کوکو بادمجان

موارد مورد نیاز

• بادمجان ۵ عدد
• روغن ۱۵۰ گرم
• زعفران نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ ۴ عدد
• پیاز متوسط ۳ عدد
• نمک و فلفل مقداری

دستور پخت

• پیاز را پوست کنده رنده کنید و درون روغن سرخ نمایید . بادمجان‌ها را پوست کنده با رنده درشت رنده کنید پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.
• آن را کنار بگذارید تا سرد شود تخم‌مرغ‌ها را درون ظرفی شکسته با نمک و فلفل مخلوط کنید
• پس از سردشدن بادمجان و پیاز به آن افزوده و هم بزنید روغن را درون ماهی‌تابه نچسب ریخته بگذارید گرم شود
• سپس مواد آماده شده را درون روغن بریزید و صاف کنید و صبرکنید یک طرف آن سرخ شود سپس کوکو را برگردانید
• حرارت را کم کنید تا آرام آرام کوکو هم سرخ شود و هم پخته شود .