ماهی سالمون برشته با سالاد سیب زمینی

موارد مورد نیاز

• فیله سالمون 4 عدد 120 گرمی
• سیب زمینی درشت 4 عدد آبپز
• پیازچه 4 عدد با برگ
• گشنیز خورد شده 3/1 پیمانه
• روغن زیتون اعلا 4 ق‌غ
• آبلیمو تازه 4 ق‌غ
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک و فلفل تازه کوبیده به میزان لازم

دستور پخت

• پیازچه و گشنیز را ساطوری کنید. سس را با مخلوط کردن آبلیمو، روغن زیتون و نمک و فلفل درست کنید و کنار بگذارید.
• سیب زمینی گرم را با چنگال له کرده و با سبزیجات ساطوری و سس به میزان دلخواه مخلوط کنید.
• سالمون را از قسمت پوست با چاقوی تیز با فواصل نزدیک به هم برش بزنید به صورتی که فیله تکه نشود( حدود 3/1 ضخامت فیله). دو سمت ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
• ماهیتابه را با حرارت بالا داغ نموده و روغن سرخ کردنی را اضافه کنید. بعد از داغ شدن روغن ماهی را از سمت پوست داخل تابه قرار دهید. بدون جابجا کردن و زیر رو کردن ماهی تا وقتی که 4/3 ماهی بپزد. سالمون با پخته شدن تغییر رنگ می‌دهد بنابراین کنترل زمان پخت آسان است. سپس سالمون را برگردانده و سمت دیگر را بپزید.
• ماهی را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی به مدت چند دقیقه استراحت دهید.
• ماهی را با سالاد سیب زمینی و سس سرو کنید.
• میتوانید همراه غذا گوجه گیلاسی تنوری یا فلفل دلمه ای نوش جان نمایید.

ماهی سالمون از ماهی‌های چرب و بسیار خوشمزه و مقوی هست. گنجاندن غذاهای دریایی در برنامه غذایی بسیار مهم است. چه بهتر از اینکه با دستور‌های مختلف تنوع و خوشمزگی را هم داشته باشیم. در این دستور پوست ماهی کاملا برشته و خوش خوراک می‌شود. این دستور برای قزل‌آلا هم مناسب است.