گراتن گوشت و بادمجان

موارد مورد نیاز

• ?مواد لازم برای مایه گوشتی:
• بادمجان:3 عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده:300 گرم
• قارچ:5-6 عدد بزرگ
• سیر:دو حبه
• پنیر پیتزا:7-8 ورق(هر چه بیشتر باشه خوشمزه تر میشه)
• آبلیمو:2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه:1/5 قاشق غذاخوری
• پیاز:یک عدد متوسط
• نمک،فلفل،زردجوبه،آویشن
• سس سفید
• مواد لازم برای سس?
• آرد:2 قاشق سوپخوری(غذاخوری سر پر)
• کره:20 گرم
• شیر:2 لیوان
• نمک و فلفل

دستور پخت

• ?طرز تهیه مایه گوشتی:
• ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به عرض نیم سانتی حلقه حلقه میکنیم.بعد برای رفع تندی بادمجان،روی آن نمک بپاشید و بعد از 15 دقیقه با آب سرد آن را بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید.
• پیاز را در روغن کمی تفت می دهیم و بعد گوشت را اضافه کرده و وقتی کمی پخت.قارچ ورقه ورقه شده را اضافه می کنیم و با شعله زیاد،چند دقیقه تفت می دهیم تا قارچ آب بیاندازد.
• شعله را کم کرده و سیر رنده شده،نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و رب را اضافه می کنیم.
• ? طرز تهیه سس سفید:
• کره را آب می کنیم.آرد را اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا نسوزد.کره و آرد شروع به حجم گرفتن می کند.
• آن را از روی حرارت برمی داریم و شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم.نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم.
• می گذاریم روی حرارت که آرام آرام سس غلیظ شود.
• ? طرز آماده کردن:
• در ظرفی مناسب،بادمجان های حلقه شده را در یک ردیف کنار هم می چینیم.سس را 4 قسمت می کنیم.یک قسمت را روی بادمجان ها می ریزیم.بعد پنیر پیتزا را روی سس میریزیم.
• در لایه بعدی مایه گوشتی را نرتب روی مواد قبلی پهن می کنیم.حالا سس سفید را اضافه می کنیم و پنیرپیتزا را می ریزیم.
• محددا یک لایه بادمجانو روی بادمجان سس گوشتی و سس سفید و در آخر پنیرپیتزا را میریزیم.
• گراتن را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا طلایی بشود.
• در روش بعدی که خودم استفاده کردم:گراتن را با ظرف مناسب،درون ماکروفر می گذاریم.بعد دکمه گرم کن را 5 دقیقه میزنیم تا پنیر آب شود.بعد حدود 5 دقیقه دکمه گریل رو میزنیم تا روی پنیر طلایی بشود.(حتما باید سر بزنید تا روی پنیر نسوزد)