خورشت بادمجان

موارد مورد نیاز

• بادمجان 400 گرم
• گوشت ماهيچه يا مغز ران 500 گرم
• تره‌فرنگي 300 گرم
• سيب‌زميني 450 گرم
• ادويه خورشي گلچين يك و نيم قاشق چايخوري
• روغن و آب به ميزان لازم
• جعفري خردشده دو قاشق غذاخوري

دستور پخت

• گوشت را خرد كرده و در كمي روغن سرخ كنيد
• تره‌فرنگي را نيز خرد كرده و به گوشت اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. سپس با مقداري آب اجازه دهيد تا گوشت كاملا بپزد
• بادمجان‌ها را روي اجاق يا در فر با دماي 200 درجه سانتي‌گراد كباب كرده و بعد از خنك شدن پوست آن را در آورده و خرد كنيد.
• پس از پخت گوشت، آنها را از خورشت در آورده و بادمجان‌ها، سيب‌زميني خردشده و ادويه خورشي گلچين را به خورش اضافه كرده و روي حرارت قرار دهيد تا سيب‌زميني پخته و نرم شود.
• بعد از پخت آنها را در مخلوط‌كن ريخته و هم بزنيد تا يك‌دست شود و بعد همه مواد را همراه با گوشت مجددا روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود و در مرحله آخر جعفري را ريخته پس از يكي، دو جوش از روي حرارت برداريد.
• نکته: ادويه خورشي گلچين تركيبي از گندم، پياز، زردچوبه، نمك، تخم گشنيز و سياه دانه است.