باقالی خورش (گیلانی)

دسته بندی: خورشت , غذای ارسالی کاربران , غذای محلی

مناسب برای: شام , ناهار

تعداد نفرات: 3

باقلی کشاورزی.........250 گرم (3 مشت!!)( از اونجایی که کمتر کسی میزان موادش رو وزن میکنه و کلا شمالی های اصیل با دست کار میکنن منم میگم که میزان این مواد رو بادست پیمونه کنین)
نمک فلفل زردجوبه .........به میزان لازم (زردجوبه کمی بیشتر از مقدار عرف چون تاثیر رنگش تو غذاهای شمالی مهمه)
سیر رنده شده .........3عدد
تخم مرغ .........2 عدد
شوید خشک شده .........100 گرم (اما همون یک مشت خودمون کافیه)
روغن مایع ......... 4 قاشق غذاخوری

اول باقالی ها رو پوست کنده و بعد کمی آب میزنیم .توی کمج ریخته و روی شعله میذاریم
روغن و سیر رنده شده . نمک . فلفل .زردجوبه. شوید رو اضافه میکنیم و میذاریم کمی تفت بخوره
کمی که تفت خورد 2 لیوان اب بهش اضافه می کنیم و سر کمج رو میذاریم و شله رو کم میکنیم تا جا بیفته
بعد حدود نیم ساعت( زمانش بستگی به نوع باقالی داره ) وقتی که باقالی ها پخته بود تخم مرغ رو از بالا پوستش رو میکنید(یه سوراخ یه سانتی درست میکنید)بعد تخم مرغ رو بالای کمج کج می کنید و تکون میدید تا تخم مرغ کم کم تو کمج بریزه(برا اینه که تخم مرغ یه جا جمع نشه و اگه بخواین با قاشق هم، هم بزنید تخم مرغ ها له میشن و دیگه مزه ندارن)
تخم مرغ که خودش رو گرفت خورشت آماده است با ترشی و اشبل و مخلفات دیگه نوش جان کنید