بیف استراگانوف

موارد مورد نیاز

• ۵۰۰ گرم گوشت گاو خرد شده در قطعات كوچك
• ۱ عدد پياز متوسط
• ۱ قاشق سوپ‌خوري كره
• ۱ قاشق سوپ‌خوري روغن
• ۲۵۰ گرم قارچ
• ۱ قاشق سوپ‌خوري جعفري خرد شده
• ۲۰۰ گرم سيب زميني سرخ كرده
• مواد لازم براي سس:
• ۲ قاشق سوپخوري كره
• ۳ قاشق سوپخوري خامه پرچرب
• ۲ قاشق سوپخوري آرد سفيد
• سه چهارم پيمانه شير
• نمك
• فلفل

دستور پخت

• قارچ ها را خرد كرده و با مقداري نمك در كره سرخ كنيد تا طلايي رنگ شود.
• همزمان پياز خرد شده را هم در ماهي‌تابه ديگري سرخ كنيد.
• گوشت خرد شده را به پياز افزوده و به مدت ۲ دقيقه سرخ كنيد.
• مقداري آب، نمك و فلفل به تابه اضافه كنيد و بگذاريد تا گوشت به مدت ۴۵ دقيقه كاملاً بپزد و كمي حرارت را نيز زياد كنيد.
• براي آماده كردن سس، در يك تابه ديگر، كره را آب كرده و آرد را اضافه كنيد و سپس مخلوط كنيد تا روان شود. سپس شير، نمك و فلفل را اضافه كنيد و حرارت را بالا برده تا بجوش بيايد. بعد از يك دقيقه تابه را از روي گاز برداريد و خامه را اضافه كنيد تا كامل مخلوط شود.
• سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط كنيد.
• غذا آماده است، براي سرو كردن در كنار آن از سيب زميني(یا چیپسی یا خلالی) و جعفري نيز استفاده كنيد.