آش رشته

موارد مورد نیاز

• رشته آش = یک کیلو گرم
• لوبیا قرمز = 150 گرم
• لوبیا چیتی = 150 گرم
• عدس= 50 گرم
• پیاز متوسط = 3عدد
• اسفناج یا برگ چغندر = هفتصد و پنجاه گرم
• تره و جعفری= نیم کیلو
• کشک سائیده آماده = نیم لیتر
• نمک وفلفل و زردچوبه = کمی
• نعناع خشک = کمی

دستور پخت

• حبوبات را چند ساعت قبل از شروع پخت در طرف آبی می گذاریم (می خیسانیم!)
• لوبیا و عدس را در یک دیگ ریخته و می گذاریم که بجوش آید و پخته شود وآنها را کنار گذاشته
• حالا سبزی ها و برگ چغندر یا اسفناج را کمی خورد کرده، نه آنقدر که خیلی خورد شود
• در یک دیگ بزرگ آب می ریزیم و در همین حال پیاز را خورد کرده و در روغن سرخ می کنیم و کمی نعناع خشک را جداگانه در روغن سرخ می کنیم و کنار میگذاریم.
• حال حبوبات را در داخل سبزیجات ریخته و کمی از پیاز های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم حدود یک ربع بجوشد.
• در آخر رشته ها را کم کم در دیگ ریخته و حدود ۲۰ دقیقه می گذاریم بجوشد و گاه گاهی بهم می زنیم که رشته ها نچسبد.
• نمک و فلفل را به میزان لازم به آش می افزاییم (رشته آش معمولا کمی شور است. کشک هم نمک دارد، پس مراقب باشید)
• آش جاافتاده که زیاد آبکی نیست را از روی آتش برداشته و با کشک مخلوط می کنیم و نعناع داغ و پیاز سرخ شده را برای تزئین روی آن می ریزیم .