خورش ماست 2 (اصفهانی)

دسته بندی: پیش غذا , خورشت , غذای محلی

تعداد نفرات: 7

موارد مورد نیاز

  • گوشت با استخوان حدود ۱۲۵۰ گرم
  • ▪ ماست ۷ کیلوگرم
  • ▪ شکر ۱/۵ تا ۲ لیوان
  • ▪ زعفران سائیده شده ۱ قاشق مرباخوری
  • ▪ گلاب یک دوم استکان
  • ▪ تخم مرغ ۶ عدد

دستور پخت

  • گوشت را همراه بایک عدد پیاز و آب می پزیم تا خوب پخته شود و تنها یک استکان آب داشته باشد
  • سپس آن را از استخوان جدا کرده و خوب می کوبیم، البته گوشت را باید در ظرفی بزرگ قرار داده و با گوشت کوب آن را خوب نرم کرد.
  • در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود،
  • تخم مرغها را دانه دانه شکسته می کوبیم، در ضمن کوبیدن اگر رگ در گوشت بود از آن جدا کرده
  • ماست را که قبلا” کیسه انداخته تا حدود ۲/۵ کیلوگرم شود، ملاقه ملاقه اضافه می کنیم و به کوبیدن ادامه می دهیم تا ماست تمام شود
  • ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و شکر و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا مایه کم کم رقیق شود و جوش بخورد و به آن زعفران را که در آب جوش حل کرده ایم، اضافه می کنیم و شعله را خاموش می کنیم تا رنگ دلخواه به دست آید، در ظرف را می کشیم و رویش را با زرشک و خلال پسته تزئین می نماییم،
  • پس از این که خورش ولرم شد، دو مرتبه سفت می شود، معمولا” خورش ماست را سرد میل می نمایند.

موارد مشابه

سوپ کلم

مناسب برای وعده: افطاری , پیش غذا
مواد مورد نیاز: سیر , عدس قرمز , کلم , گوجه ‌فرنگی , هویج

دستور پخت

اناربیج

دسته بندی: خورشت , غذای سنتی
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: رب انار , سبزی , گردو , گوشت چرخ‌کرده

دستور پخت

رولت تن ماهی

دسته بندی: پیش غذا , خوراک
مناسب برای وعده: پیش غذا , دسر , عصرانه , میان وعده
مواد مورد نیاز: آرد , پنیر پیتزا , تخم مرغ , تن ماهی , جعفری , سرکه

دستور پخت

اردور قارچ با پنیر فتا

دسته بندی: پیش غذا , دیگر
مناسب برای وعده: پیش غذا , شام
مواد مورد نیاز: آرد سوخاری , پنیر پارمسان , پنیر فتا , جعفری , شکر قهوه ای , قارچ , گوجه ‌فرنگی

دستور پخت