اشترودل

موارد مورد نیاز

• گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله)- 500 گرم
• قارچ - 500 گرم
• پنیر موتزارلا - 250 گرم
• کره یا مارگارین - 60 گرم
• آرد گندم- 450 گرم
• روغن¬مایع- 100گرم
• شیر- 125 میلی لیتر
• پیاز - دو عدد متوسط
• تخم مرغ- یک تا دو عدد
• رب گوجه فرنگی- یک قاشق سوپخوری
• شکر- دو قاشق سوپخوری
• نمک برای خمیر - یک قاشق چایخوری
• مایه¬ی خمیر- دو قاشق چایخوری
• بهبوددهنده- یک قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه - به میزان لازم

دستور پخت

• ابتدا مایه ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید. روغن مایع و تخم مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید. آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیردرست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و درظرف قرار دهید؛ درظرف را با دستمال حوله ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود. روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در20 درآورید. مواد گوشتی را آماده نمایید. پیازرنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید. بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند. مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه ی دیگر خمیر بپوشانید. در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید. سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه ی وسط فر با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه ی فارنهایت قرار دهید.

می توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، ژامبون، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.