خورش قیمه یزدی

موارد مورد نیاز

• نخود لپه‌شده 500 گرم
• پياز بزرگ يك عدد
• روغن جامد يا كره دو قاشق سوپخوري
• گوشت خردشده 600 گرم
• نمك، فلفل و زردچوبه و زعفران به ميزان لازم
• پياز داغ براي تزئين دو قاشق غذاخوري

دستور پخت

• نخودها را خيس‌كرده يك روز قبل از پخت حدود چهار الي پنج بار آب آن را عوض كرده و بعد لپه كنيد.
• پيازها را نگيني كرده و سرخ كنيد، گوشت را به آن افزوده و تفت دهيد.
• نمك، زردچوبه و فلفل را اضافه كرده و بعد نخود را بريزيد. پس از كمي تفت خوردن، داخل مواد آب ريخته بگذاريد تا جا بيفتد.
• 15 دقيقه مانده به سرو غذا، زعفران را اضافه كرده تا بوي مطبوع زعفران در غذا بپيچد. در ظرف مناسب كشيده روي آن را با پيازداغ تزئين كنيد و همراه چلوي زعفراني سرو نماييد.