خورش ماست (اصفهانی)
موارد مورد نیاز
- مرغ يك كيلوگرم
- ماست كيسه‌اي 750 گرم
- زعفران ساييده‌شده دو تا سه قاشق غذاخوري
- پياز سرخ‌كرده دو تا سه قاشق سوپخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
دستور پخت
- مرغ، پياز سرخ‌كرده، نمك، زردچوبه و دو ليوان آب را در قابلمه‌اي ريخته و مي‌گذاريم به طور كامل بپزد، به طوري كه بعد از پخته شدن كمي آب داشته باشد.
- زعفران ساييده و فلفل را به آن اضافه كرده و مي‌گذاريم چند جوش بزند.
- مرغ را از قابلمه خارج كرده و به صورت قطعه قطعه يا درسته درون ظرفي ديگر قرار مي‌دهيم.
- حرارت خورش را ملايم كرده و ماستي كه از قبل هم زده و صاف و يك‌دست شده را به خورش اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم و بلافاصله بر روي مرغ‌ها مي‌ريزيم. توجه داشته باشيد كه بعد از ريختن ماست، نبايد خورش بجوشد و فقط در حدي كه ماست گرم شود خورش روي حرارت باقي مي‌ماند. مي‌توانيد اين خورش را با زرشك تزيين كرده و با برنج سرو كنيد.