خورش آلو و هویج

دسته بندی: خورشت
مناسب برای: شام , ناهار

زمان کل: 1:30
زمان پخت: 1:00
زمان آماده سازی: 0:30

موارد مورد نیاز

  • مرغ : ۶۰۰ گرم ران یا سینه به دلخواه
  • هویج مربع شده یا خلال شده : ۴۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده : ۴ – ۵ لیوان
  • آلو : ۱۵ تا ۲۰ عدد
  • پیاز : ۲ – ۳ عدد
  • روغن : به میزان کافی
  • لیموی تازه : ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی : ۱ – ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و زرد چوبه : به میزان لازم
  • شکر : به دلخواه

دستور پخت

  • مقدار کمی روغن در قابلمه ریخته و مرغ ها را که از قبل به قطعات کوچکتر تکه تکه کرده ایم را در آن تفت می دهیم.
  • اولین ادویه ای که هنگام سرخ شدن به مرغ می افزائیم زردچوبه است که حدود ۱ قاشق به مرغ اضافه می کنیم.
  • بعد از کمی تفت دادن و تغییر در رنگ مرغ، رب را افزوده و تفت مختصری می دهیم.
  • سپس شکر را به مواد می افزائیم. اضافه کردن شکر در این مرحله – و نه بعد از افزودن آب، باعث می شود که غذا طعم بهتر و قوام بیشتری داشته باشد.
  • کمی صبر می کنیم که شکر حل شود. آنگاه نوبت به زعفران دم کرده می رسد. بعد از افزودن آن همه مواد هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.
  • آنگاه آلو ها را که بهتر است از قبل کمی خیس خورده باشند به همراه هویج خرد شده داخل قابلمه می ریزیم و آب لیموی تازه را روی مواد می چکانیم. دقت کنید که هسته لیمو داخل غذا نیفتد چرا که باعث تلخ شدن آن می شود. اگر لیموی تازه در دسترستان نیست از کمی آبلیمو استفاده کنید.
  • وقتی همه مواد را درون قابلمه خوب با هم مخلوط کردیم در آخر پیاز سرخ شده را روی مواد ریخته و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۱/۵ الی ۲ ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد.

موارد مشابه

خورش قیمه کدو سبز

دسته بندی: خورشت
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: سیب زمینی , کدو , گوجه ‌فرنگی , گوشت , لپه

دستور پخت

قیمه ریزه نخودچی (اصفهانی)

دسته بندی: خورشت , غذای محلی
مناسب برای وعده: ناهار
مواد مورد نیاز: آرد نخودچی , سیب زمینی , گوجه ‌فرنگی , گوشت چرخ‌کرده

دستور پخت

خورشت بادام و پسته

دسته بندی: خورشت
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: بادام , پسته , گوشت چرخ‌کرده

دستور پخت

خورشت آلو اسفناج

دسته بندی: خورشت
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: آلو , اسفناج , گوشت

دستور پخت