راویولی شکم پر

موارد مورد نیاز

• زرده ی تخم مرغ 4 عدد
• سفیده ی تخم مرغ 1عدد
• روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
• شیر پاستوریزه 4 قاشق غذاخوری
• نمک یک سوم قاشق غذاخوری
• آرد سفید مقداری که خمیر به دست آید
• گوشت چرخ کرده 150 گرم
• پیاز رنده شده 1 عدد کوچک
• جعفری ریز شده 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پودر زیره یک دوم قاشق غذاخوری
• روغن برای سرخ کردن 3 قاشق غذاخوری
• آب گوشت ساده یک دوم لیتر
• گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
• پنیر پیتزا 50 گرم

دستور پخت

• زرده و سفیده را همراه با شیر ، روغن و نمک با قاشق مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. ( خمیر باید لطیف باشد، ولی به دست نچسبد)
• حدود 15 دقیقه در زیر پلاستیک استراحت دهید؛ سپس روی میز آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
• گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک ، فلفل، زیره و جعفری خوب مخلوط کنید و از آن گلوله های کوچکی به اندازه ی فندق بردارید و در روغن آنها را سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن آنها را درمیان خمیر راویولی قراردهید.
• به این صورت که نصف خمیر را با وردنه روی میزبازکنید وگوشت های های سرخ شده را به فاصله ی 5 سانتی از یکدیگرقرار دهید.
• اکنون بقیه ی خمیر را مجدداً باز کرده و روی خمیر اول قرار دهید؛ به گونه ای که برجستگی ها مشخص شود؛ سپس با قالب راویولی یا وسیله ی مخصوص برش چهارگوش چهارگوش برش دهید و در سینی چرب شده قرار دهید.
• پس از آن آب گوشت را جوش آورید.
• حال راویولی ها را حدود 10 دقیقه در آن قرار دهید،تا پخته شوند.
• در این هنگام به آرامی از آب گوشت بیرون آورده و درظرف بچینید.
• آن گاه گوجه فرنگی فیله شده (بدون تخم و پوست) را خرد کرده وبرروی آن قرار دهید و کمی پنیر پیتزا رنده کنید.