کوله بادمجان

موارد مورد نیاز

• بادمجان بستان ۱ عدد
• نان خرد شده ۱ قاشق
• پنیر رنده شده ۱ کاسه
• پیاز ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• نمک و فلفل
• روغن مایع ۲ قاشق
• نعناع برای تزیین
• روغن مایع سرخ کردنی

دستور پخت

• بادمجان بستان را یک درمیان پوست میکنیم و حلقه ای برش می زنیم در آب نمک بخاطر اینکه تلخیش گرفته شود می اندازیم مدتی بماند سپس شسته و خشک می کنیم و در روغن داغ هر دو طرف را سرخ می کنیم در دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی آن برود.
• در یک تابه دیگر در روغن گرم پیاز خرد شده را ریخته و سرخ می کنیم و گوجه فرنگی رنده شده نمک و فلفل ریخته تا جا بیفتد ( آبش را نکشد)
• خرده های نان را هم در تابه یا در فر برشته کرده می ریزیم .
• در ظرفی که بتوان رآن را فر گذاشت اول یک حلقه بادمجان سپس ۱ لایه سس گوجه فرنگی که درست کردیم رویش خرده های نان ریخته رویش هم پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم به همین شکل ۳ طبقه درست می کنیم در فر قرار می دهیم تا پنیرها طلایی و ذوب شود.