خورش به (اصفهان)

موارد مورد نیاز

• گوشت : 250-300 گرم
• به : 500 گرم
• سیب زمینی : یک عدد متوسط
• پیاز : یک عدد کوچک
• مربای آلبالو : 3 قاشق غذاخوری
• آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری
• شکر : 2 قاشق غذاخوری
• نمک : خیلی کم
• روغن : یک قاشق غذاخوری
• آب : 1.5 لیتر

دستور پخت

• روغن رو توی قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار میدیم.
• پیاز رو خرد می کنیم و به روغن اضافه می کنیم و تفت میدیم.
• گوشت رو اضافه می کنیم و باز هم کمی تفت میدیم.
• آب رو اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم و می گذاریم به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزه.
• به و سیب زمینی رو خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
• آبلیمو و مربای آلبالو رو هم به مواد قابلمه اضافه می کنیم و حرارت رو کم می کنیم تا آروم به مدت 1 ساعت بپزه و جا بیفته.
• در مدت یک ساعت آخر ، اصلا نباید درب قابلمه رو باز کنیم ، تا خورش رنگ قرمز خیلی قشنگی پیدا کنه.
• درب قابلمه رو که بعد از یک ساعت باز کردیم ، با توجه به میل خودمون ، کمی شکر رو به همراه یک نوک انگشت نمک به اون اضافه می کنیم و آب اون رو اندازه می کنیم.
• آب این خورش نباید زیاد باشه ، ولی نباید هم اصلا بدون آب باشه . با این مقادیری که گفتم باید حدود یک تا دو ملاقه آب توی قابلمه باشه.
• بعد از 5 دقیقه خورش ما آماده است. نوش جان

نکته: این نوع خورش به، یه غذای کاملا اصفهانیه که هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس (ترش و شیرین) درست میشه. قبلاً این خورش همراه نون خورده می شده، ولی الآن در کنار برنج خیلی خوشمزه است.