ته چین لبو

دسته بندی: پلو
مناسب برای: افطاری , شام , ناهار

زمان پخت: 0:30
تعداد نفرات: 4

موارد مورد نیاز

  • ماست یک لیوان
  • تخم مرغ 3 عدد
  • لبو 4 الی 5 عدد بدون رگ و ریشه و پر رتگ ارغوانی رنده شده
  • آب لبو نصف پیمانه
  • روغن وکره به میزان لازم
  • زعفران دم شده
  • برنج 5 پیمانه
  • مرغ فیله به تعداد
  • پیاز و پیاز داغ فراوان

دستور پخت

  • اول با کمی روغن پیاز داغ کردم و فیله مرغ و با زعفرون و نمک و کمی کره پختم .
  • بعد برنج رو آبکش کردم .کمی زنده تر برداشتم . بعد 3 تا تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک با هم مخلوط کردم و کمی برنج توش ریختم برای ته دیگ اماده شد ( تو این ردیف زعفرون نزدم .)
  • بعد توی ماهیتابه روغن و کره داغ کردم و کمی از اون رو باقی گذاشتم و بقیه رو تولوبان برداشتم برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
  • حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ریختم ته ظرف و صاف کردم .
  • لبوهام آماده و یحته شده بودن .رنده درشت کردم . و یک ردیف روی برنج سرخابی ها صاف کردم .
  • ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی رو داشته باشیم .
  • بعد فیله های مرغها رو با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود 4 – 5 قاشق ...به شرطی که برنج زنده باشه ) روی ظرف ریختم و فشار دادم و صاف کردم.
  • حالا کمی دیگه برنج داشتم بهش زعفرون زدم و کمی روی ظرف ریختم و کمی دیگه از همون رو برای تزیین نگه داشتم .
  • باقی روغن و کره رو روش دادم و
  • درش رو با کاغذ قوبل پئشماندم ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرف تعبیه کردم که بخار اضافی بیرون بره و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشه ...
  • شعله زیر ته چین رو خاموش کردم و فویل رو برداشتم تا کمی برنج خنک بشه و ماهیتابه رو از بالا به پایین تکوندم !! یعنی کمی تکان دادم تا بفهمم که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه . یادتون باشه اگه تا خاموش کردین و نذاشتین حنک بشه ....ته چین امکان داره تهش به ظرف بچسبه و قالبی در نیاد . اگه فکر کردین ممکنه چسبیده باشه ...تهش رو توی آب سرد بذارین کمی بمونه و بعد تو دیس گرد دمر کنین .

نکته:قابلمه را کمی تکان دادم تا بفهمم که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه . یادتون باشه اگه تا خاموش کردین و نذاشتین خنک بشه ….ته چین امکان داره تهش به ظرف بچسبه و قالبی در نیاد . اگه فکر کردین ممکنه چسبیده باشه …تهش رو توی آب سرد بذارین کمی بمونه و بعد تو دیس گرد دمر کنین .

موارد مشابه

سوتی پلو اردبیل ( پلو شیرپز )

دسته بندی: پلو , غذای محلی
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: برنج , روغن حیوانی , شیر

دستور پخت

دمی بلغور با قیمه

دسته بندی: پلو
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: بلغور , روغن حیوانی , سیب زمینی , فلفل دلمه‌‌ای , کشمش , گوشت , نخود , هویج

دستور پخت

زیره پلو (کرمانی)

دسته بندی: پلو
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: برنج , زیره

دستور پخت

اسفناج پلو با قارچ

دسته بندی: پلو
مناسب برای وعده: شام , ناهار
مواد مورد نیاز: اسفناج , برنج , قارچ

دستور پخت