کله جوش (سمنانی)

موارد مورد نیاز

• بامجان قلمی 5.
• کشک نیم کیلو
• پیاز1عدد.
• رب گوجه فرنگی1قاشق.
• نعنای خشک1قاشق.
• آب نصف لیوان.
• روغن جامد به میزان لازم.
• نان خشک تافتون یا سنگک به میزان لازم.
• نمک نصف قاشق چایخوری.
• زرچوبه نصف قاشق چایخوری.

دستور پخت

• بادمجان با پوست نگینی خورد کرده.نمک به آن اضافه کرده.روغن اضافه کرده و در قابلمه ریخته در قابلمه گذاشته تا به آرامی بپزد.
• در قابلمه دیگر پیاز ریخته و سرخ کرده نعنا و رب و زرچوبه اضافه کرده و بعد کشگ و آب اضافه کرده وقتی جوش آمد زیر آن را خاموش کرده.
• داخل کاسه نان خشک را ریخته و مواد کشک روی آن ریخته و بعد بامجان روی آن ریخته و با سبزی خوردن سرو کرده.